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什么时间吃还是有影响，谈谈断食

上面的研究告诉我们吃什么比什么时候吃重要。但如果想更进一步增进减肥效果，有一种方式值得试试，也就是所谓的「间歇性断食法」。

书里举了一篇小白鼠的研究。方法很简单，就是送小老鼠们去吃自助吧。实验分三组，差别是自助吧的营业时间，分别是九小时、十五小时和全天营业。

结果显示，即便摄取的卡路里相仿，九小时组增加的体重居然远小于全天进食组。接着研究进一步送进食组的小老鼠改吃九小时组的自助吧。结果这些胖老鼠们体重居然减轻了11%。这证明了，单单改变进食时间就能减肥成功。

关于断食法，其实已经有相当多人在推广，像是近来常听到的168断食。不过营养师提醒，断食未必是更好的饮食方式，尤其是或末期的病友更不要轻易尝试。但对一般人来说，只要改变饮食时间，不用改变饮食习惯可说是相当方便，值得试试。

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糖的陷井

如果要减少碳水化合物的摄取，有一样东西是值得减量的：糖。

为什么糖会需要特别从碳水化合物中拿出来讲呢？这里必须先谈谈身体掌管脂肪堆积的藏镜人：胰岛素。胰岛素有两个功用，一个是将血液中的养分和成为脂肪储存起来，另一个是阻止脂肪被游离成脂肪酸。简单说，胰岛素就是帮助脂肪合成并阻挡人体。

看到这边你可能会觉得胰岛素怎么那么可恶，居然袒护脂肪。但其实这相当重要，缺乏胰岛素的后果会造成身体养分无法被储存而排泄掉，也就是所谓的。因此真正有问题的，是让胰岛素过度工作的营养，尤其是糖。

在碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大营养素中，碳水化合物能刺激胰岛素分泌，其中糖或是精致淀粉更是一等一的好手。当过多糖分涌入，胰岛素只好加班工作，把大量的糖转成脂肪储存。

而传统的天然淀粉像是糙米、地瓜，因为含有较多的纤维质，可以在肠道中被缓慢吸收，而较不会刺激胰岛素过度分泌。因此想减肥务必要减少糖和精致淀粉摄取。下次在挑选食物时，除了看脂肪的含量外，不妨也看看糖的含量吧。

高强度运动才是减肥解决办法

常听到一种说法就是想减肥就要做有氧，利用低强度的有氧运动来。

许多人便会用慢跑或是每天走10000步的方式减肥。这样的说法确有其根据，研究发现随着运动强度增加，人体能量燃烧来源会从脂肪转为碳水化合物，所以想，有氧似乎是个好主意。但事情有这么单纯吗？

这样的算法有个根本问题，就是一般人每天根本没花多少时间在运动上。而剩下的时间身体怎么运用能量其实更重要。高强度运动会有所谓的后燃效应，让身体在运动后仍会持续燃烧能量，因此降低脂肪效果可能更好。

营养师建议，如果你只能做一项运动，那高强度训练会是解。如果本身已经有在做高强度训练，那适度增加一些低强度有氧可以让健康锦上添花。

深蹲的正确姿势】

深蹲到底能不能超过脚尖，一直是很热门的重训问题。过去许多人认为深蹲时如果膝盖向前太多，会导致膝盖承受过多压力，因此提倡深蹲不要超过脚尖。

但也有研究指出，如果限制膝盖不要超过脚尖，确实会让膝盖压力下降，但却会让髋关节压力暴增，听起来也很不妙。

这里作者援引了学者史温顿的研究，比较了三种深蹲方式：传统式、健力式和箱式深蹲。其中传统式会超过脚尖，而健力式与箱式则不会。结果，膝盖承受的压力居然都非常接近。

营养师认为，只要在正确的姿势下，超不超过脚尖其实对膝盖负荷相差不大。如果脚踝关节度较差，可以考虑不要蹲超过脚尖；反之如果髋关节活动度较差，则可以使用超过膝盖的蹲法。

总结以上，想瘦不是「少吃多动」这四个字可以搞定的。除了控制热量外，更要注意饮食的品质，尽量吃原型食物，减少糖和精致淀粉的摄取。而正确运动也同样重要，想减重，有氧之余也要搭配重训，并记录自己的成绩作为衡量依据。